Türk Mutfağı

Etli Çiğ köfte

Zahmetli ama bir o kadar da lezzetli olan çiğ köfteyi kim demiş evde yapılmaz diye ?

Bu tarife uyulunca, yapan da yiyen de parmaklarından olsa da çiğ köfteye değer 🙂

Malzemeler;

  • 400 gr ince bulgur (esmer, çiğ köftelik)
  • 250 gr dana kıyma (4 kez çekilmiş)
  • 1 kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yk acı kırmızı pul biber
  • 2 yk isot
  • 2 yk biber salçası
  • 1 yk domates salçası
  • 3 rendelenmiş domates
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet taze soğan
  • 2 tk kimyon
  • 2 çk karabiber
  • 1 yk tuz
  • 1 adet marul
  • 2 adet limon
  • 1/2 demet taze nane
  • 1 kase buz

Hazırlanışı;

Derin bir tepside ince kıyılmış soğanlar ve ezilmiş sarımsağı genişçe bir tepsiye alın. Salça ve tuzu hafifçe yoğurun. Üzerine baharatları ilave edin.
Karışıma azar azar ince bulgur ekleyin ve bu esnada rendelenmiş domatesin üçte biri ve iki, üç parça buz ekleyin. Bulgurlar hafif yumuşayıp kıvam alana kadar yoğurma işlemini sürdürün.
Bulgur karışımı hazır olunca kıymayı tepsiye alıp, buzla yoğurun.

Kıyma, bulgur karışımına yoğurarak yedirin. Bu esnada domatesin kalan yarısını da ekleyin.

Kıvamı yumuşayan harca ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, kimyon, karabiber ve kalan domates rendesi ekleyip ve fazla sert yoğurmadan karıştırılır. Kıvamını ayarlamak için arada buz ya da buzlu su kullanabilirsiniz.
Harçtan köfte büyüklüğünde parçalar koparıp sıkarak şekil verin.
Marul yaprakları, maydanoz ve limon dilimleri ile servis edin.

1 Porsiyon çiğ köfte 227 kaloridir.

Afiyet olsun…

Daha fazla göster