İşletmelere İpuçlarıMüşteri Gözlemleri

Fırçanın Kılıdır Efenim

İşten çıktınız, çok açsınız ve ilk gördüğünüz restoranta girdiniz. Menüdekiler iştahınızı kabarttı tabi. Derken garson geldi sizden siparişinizi aldı ve yemeğinizin gelmesini dört gözle bekliyorsunuz. Atıştırmalık sunumlarınız geliyor, içeceğiniz falan derken asıl yemeğiniz masanızda bir tablo gibi yerini alıyor. Bir lokma iki lokma derken buda ne? Minik bir kıl mı aceba ya da uçup gelen küçük bir misafir mi? Tabi garsonlar çağırılsın ve başlasın sorular. Siz garsona ne sorarsanız sorun onun diyeceği şey ”efenim mutfakta kullanılan yemek fırçalarından düşmüştür” olacaktır. Nerden mi biliyorum çünkü en az 2-3 kez deneyim etmişliğim vardır. Tamam diyelim ki fırçanın kılı eee. Fırça kılı olunca yemesinde sıkıntı olmuyor mu, yani o özrü teşkil edecek bir durum değilmi. Restorant çalışanlarının gözünde bu hiç değişmemiştir. Ancak 1. sınıf bir restorantta iseniz o zaman belki işin rengi biraz daha değişebilir. Mahçubiyet oranı artar, telafi için masanıza ekstra bir şeyler daha gelir falan.

Siz siz olun çalışanlarınızın bu tarz durumlarda rahat olmalarına göz yummayın. Yoksa o müşteri bir daha sizi asla tercih etmez. Ağızdan ağıza pazarlama ile birde yakın çevresine duyurdumu potansiyel müşterilerinizi de kaybedersiniz. Elbette yemeklerinize ve sunumlarınıza çok dikkat ediyorsunuzdur. Mutfakta aşçılarınızı bonesiz ve eldivensiz çalıştırmıyorsunuzdur. Ama bazı zamanlar bunlar yaşanabiliyorsa özrünüz kabahatinizden büyük olmamalı. Basit bir durummuş gibi yansıtırsanız müşterinize hakaret olur. Sonuçta sizin için sıradan bir fırça kılı ama müşteri onu 100 farklı hikayenin baş rolü olarak yazdı çizdi bile.

Daha fazla göster

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.