Türk Mutfağı

Hamsili Pilav

Hamsili Pilav Nasıl Yapılır?

Hamsili pilav sevmek için illa karadenizli olmak gerekmez. Tadanın bir daha vazgeçemediği hamsili pilavı Mutlu Mekan olarak mutfağınıza taşıdık.

Tarif bizden, denemesi sizden.

Buyrun;

Malzemeler:

  • 2 kg hamsi
  • 5 yk kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy soğan
  • 3 su bardağı kaliteli pirinç
  • Tercihen 2 yk dolmalık fıstık
  • 4-5 yk kuş üzümü
  • 1 silme yk yenibahar
  • 1 silme yemek kaşığı tarçın
  • Tuz, karabiber
  • 4.5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Pirinci bir kaba alıp 2 yk tuz ve üstünü kapatacak kadar sıcak su ile ıslatıp bekleyin. Geniş bir pilav tenceresine yağı aktarın. Yemeklik doğranmış soğanı ve kullanıyorsanız fıstıkları birlikte kavurun. Pirinçleri bol suda duru su çıkana kadar yıkayıp süzerek kavrulan soğana ilave edip kavurmaya devam edin.

Baharatları da ekledikten sonra 4.5 su bardağı kadar sıcak su ilave ederek pişirin.

Hamsinin iç kısmını aldıktan sonra ortadaki kılçığını da ayırmadan çıkarın. Ayıklama işlemi bittikten sonra hamsinin iç kısmını aldıktan sonra ortadaki kılçığını da ayırmadan çıkarın. Hepsini ayıkladıktan sonra yıkayıp süzün.

Hafif yağlanmış orta büyüklükteki yuvarlak, tercihen teflon tepsinizin taban kısmını tamamen kapatacak şekilde hamsileri dizin.

Tepsinin yanlarını da hamsiler dışarı sarkacak şekilde dizin. Pilavı tepsinin ortasına döküp kalan hamsilerle üst kısmını yine sıkıca dizerek tamamen kapatın, 1700 dereceli fırında hamsiler iyice pişip kızarana kadar pişirin. Servis tabağına ters çevirerek sıcak olarak servis edin. Şimdiden afiyet olsun.

 

Etiketler
Daha fazla göster