Türk Mutfağı

Kirde Kebabı

Kirde Kebabı nasıl yapılır?

Neredeyse 7000 yıl egemenlik süren Osmanlı Devletinin sınırları kadar geniş mutfak kültürü de var. Osmanlı mutfağına en yakın mutfak Halep yani Suriye mutfağıdır. Osmanlı mutfağının da olmazsa olmaz malzemeleri arasında et vardır.

Bugün sizlere adını belki de hiç duymadığınız ‘Kirde Kebabı‘ tarifini paylaşacağım.

Malzemeler:

– 500 gr julyen doğranmış kuzu eti
– 1 adet kuru soğan
– 1 adet domates
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– Sıvı yağ
– Karabiber
– Tuz

Krebi için:

– 2 su bardağı süt
– 2 yumurta
– 1,5 su bardağı un
– Maydanoz
– Bir tutam tuz

Üzeri için:

– Yoğurt
– Tereyağı
– Pulbiber

Hazırlanışı:

Jülyen kestiğimiz kuzu etini 2 yemek kaşığı zeytinyağında rengi değişene kadar soteliyoruz. Soğanları minik minik küp şeklinde doğrayın, orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Domatesin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayıp ve salça ile birlikte ekliyoruz.Üzerine 1 su bardağı su ekliyoruz. Tuz ve karabiberi de ekleyip etler pişene kadar pişiriyoruz.

Krep İçin: Bir kaseye tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz. Küçük boy krep tavasına az miktarda karışımı döküyoruz. İnce bir krep olması gerekiyor (tavanızın büyüklüğüne göre ölçüyü siz ayarlayabilirsiniz). Tüm krep malzemesini aynı şekilde önlü, arkalı pişiriyoruz.

Servis tabağına önce krep, arasına et olmak üzere 4 kat yapıyoruz. En üste yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pul biber dökerek servis yapıyoruz.

Kebap

Ellerimize sağlık..

Etiketler
Daha fazla göster